Punjena "Cordon Bleu" pileća prsa - goût français authentique

Autentično jelo francuske kuhinje (please excuse my French) - piletina koja je hrskava spolja i topi se iznutra. Kada na to dodate još kremasti preliv od dižon senfa i zalijete čašom kvalitetno belog vina,  ostaje vam samo da uživate u trenutku pravog hedonizma...

Vreme pripreme: 60 minuta

SASTOJCI:

Piletina

• Pileća prsa
• 2-3 jaja
• Prezle (ja koristim Panko japanske prezle)
• Kačkavalj
• Pršuta
• Ulje
• So

Dižon preliv

• Puter
• Brašno
• Pavlaka za kuvanje
• Dižon senf
• Rendani parmezan sir
• So
• Biber

PRIPREMA:

• Pileća prsa raseći na pola, pa nafilovati pršutom i kačkavaljem. Nakon filivanja, prsa zatvoriti čačkalicama, posoliti i pobiberiti
• Nafilovana prsa doooooobro uvaljati u umućena jaja i prezle
• Peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 45 minuta
• Dižon preliv: Istopiti puter, pa dodati malo bršna da se uprži. Dodati senf i rendani parmezan. Kada se parmezan istopi, dodati so, biber i pavlaku za kuvanje i kuvati dok se preliv ne ugusti.
• Serviranje:  Piletinu servirati prelivenu Dižon pelivom. Kao prilog, ja sam dodao i superzdravi i ukusni prokelj u balzamskom sirćetu. To je to!

Uz ovo jelo preporučujem čašu kvalitetnog belog vina.

Bon Appétit

Chef Bojan